你每天都在吃的它，可能是损伤生育力的“元凶”？！最大的来源竟在厨房？

之前我们和大家分享的文章中提到了反式脂肪酸，很多姐妹都很懵，来咨询反式脂肪酸到底是什么？都存在于哪里？又对生育有什么影响？

最近张朝阳在《万物皆有理》节目中，从物理学角度对反式脂肪酸的危害进行了公式化解读。他指出，反式脂肪酸的主要危害在于会增加血液黏稠度，从而加大心脏负担，提高患心血管疾病的风险。

但事实上，真的只是对心血管有影响吗？

并非如此，它对生育同样有较大的影响！

今天我们就来详细说一说！

认识反式脂肪酸

事实上，很多人会经常摄入反式脂肪酸。尤其是过年期间，人们往往会摄入较多的高热量、高脂肪食物，其中一些可能就含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，主要来源于食品加工中的氢化过程。在日常饮食中，反式脂肪酸广泛存在于糕点、油炸食品、烘焙食品和速溶饮料中，它能让食物口感更佳，保质期更长，但是对健康并无益处。

从上图我们可以看出，其化学结构中的碳-碳双键上的氢原子位于碳链的两侧，形成线性结构。正是由于分子结构的不同，反式脂肪酸具有更高的熔点和更好的热稳定性。而且它在体内代谢缓慢，容易在体内积累。

研究发现，反式脂肪酸会影响人体的代谢功能，比如反式脂肪酸可以显著地提高血清总胆固醇水平和低密度脂蛋白胆固醇水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇水平，结果就是导致TC/HDL-C水平升高；而且反式脂肪酸也可以导致血清中的甘油三酯水平上升。

反式脂肪酸增加排卵障碍和卵子质量下降的风险

除了对人体代谢的影响，反式脂肪酸还对生殖健康有着比较大的影响，主要是增加排卵障碍和卵子质量下降的风险。

干扰内分泌系统

反式脂肪酸通过增加炎症反应，间接影响下丘脑-垂体-卵巢轴的功能，可能干扰体内激素平衡，比如导致雌激素和孕激素的比例失调，进而引发月经不调等问题。

同时，反式脂肪酸还可能抑制某些具有促进激素合成作用的酶类活性，从而影响雌孕激素的生物合成。

此外，反式脂肪酸可能会与激素受体结合，干扰激素与其受体的正常相互作用。

例如，有研究表明反式脂肪酸可以改变细胞膜的流动性，并与核受体、过氧化物酶体增殖物激活受体等结合，从而影响激素信号传导。这种干扰可能导致激素信号传导异常，进一步影响类固醇激素的功能。

增加排卵性不孕风险

反式脂肪酸的摄入还与排卵性不孕的风险显著增加有关。《美国临床营养学杂志》报道了哈佛大学对1.85万准备怀孕妇女的研究，发现每天摄入4克反式脂肪酸（占总热量的2%）会导致女性因排卵障碍而不孕几率增加70%。

影响卵子质量

反式脂肪酸会干扰女性生殖健康，导致卵子质量下降；它对卵巢功能的损害作用，即使在体重未显著增加的情况下，也可能导致生育能力下降。

另外，反式脂肪酸可能会降低受精和着床的成功率。反式脂肪酸通过胎盘转运至胎儿，影响必需脂肪酸的吸收，从而对胎儿发育和受精能力造成负面影响。

反式脂肪酸对男性同样有很大影响

降低精子质量

反式脂肪酸会影响精子的活力和形态，减少能够成功受精的精子数量。研究人员进一步研究发现，反式脂肪酸（TFAs）对精液质量参数（包括精子密度、精子活力、形态改变和精子总数等指标）有影响，表现为TFAs的摄入与精子密度减低、活力减弱、精子形态异常的频率增大和精子总数减少有关。

损害睾丸功能

长期摄入反式脂肪酸，会干扰睾酮的合成和调节，导致睾丸功能下降，从而进一步影响精子生成和性功能。

如何减少反式脂肪酸的摄入？

为了减少反式脂肪酸对备孕的影响，在备孕期间，最好选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油、坚果和种子等。这些脂肪不仅对健康有益，还能提供必需的营养素，帮助改善生育力。

尽量避免高反式脂肪酸

• 糕点类和酥皮类点心：如蛋糕、面包、披萨、奶油酥饼等。

• 油炸类食品：如薯条、鸡排、油条等。

• 烘焙及膨化食品：如饼干、薯片、鸡味圈等。

• 速溶饮料：如速溶咖啡、珍珠奶茶、咖啡伴侣等。

注意查看食品标签

购买食品时，务必查看食品标签上的营养成分表，尽量选择未标示反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食品。如果食品标签中出现“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“人造黄油”等字样，通常表示含有反式脂肪酸。

厨房是“重灾区” 注意改变烹饪方式

也许在追求健康饮食的当下，上面提到的食品你都可以避开。但你可能想不到，依据《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》显示，我们日常摄入的非天然反式脂肪酸，近半数竟来源于平日里厨房常用的植物油。

植物油产生反式脂肪酸的关键因素，首当其冲是油温，其次是加热时间。当油温飙升，烹饪时间拉长，反式脂肪酸就会在锅中“悄然诞生”。

所以，为了自己和家人的健康，在日常饮食中，尽量减少油炸、煎炸等高温烹饪方式，改用炖煮、蒸、煮等方式。同时，控制烹调用油量，每日植物油摄入量应控制在25-30克。

所以你发现了吗？日常饮食管理非常重要，食物本身是小，但如果没吃对，长此以往依旧能够给我们带来很多生育难题。

随着不孕症发病率逐年升高，越来越多的医生、科研工作者以及健康管理机构，也开始重视饮食和生活干预对慢性疾病和亚健康状态的改善。

在临床治疗手段上，结合生殖营养、功能医学、中医调理、健康管理等多种亚临床手段；通过医学评估、个性化的饮食和生活方式指导，以及必要的辅助治疗，帮助大家改善生育力，为不孕人群带来更好的治疗结局，更大的妊娠机会。